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恒升廚具告訴您食堂廚房設(shè)備擺放位置應(yīng)注意哪些事項
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發(fā)布時間：
2017-09-06
恒升廚具告訴您食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項
對于一個食堂的廚房來說食堂廚房設(shè)備擺放位置是很重要的，如果食堂廚房設(shè)備擺放位置不正確的話，就影響整個廚房的運作情況，大大降低廚師的工作效率。同時食堂廚房設(shè)備中的售飯設(shè)施設(shè)備在擺放時也要合理，如果擺放的不合理會直接的影響員工的就餐哦!今天鄭州恒升廚具就給您詳細的介紹一下食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項吧!
一、食堂廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應(yīng)該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會根隨人的走路動作而晃動，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場的實際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
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