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商用廚具的注意事項有哪些？
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發(fā)布時間：
2020-12-23
引言：商用廚房設備的種類越來越多。其中，廚房設備多為燃氣灶、大功率電加熱設備和食品加工設備。因此，廚房內(nèi)火源較多，存在諸多安全隱患。那么，如何制定有效的安全防范措施，消除安全隱患呢?
1、廚房內(nèi)所有設備都要定期檢查，特別是燃氣管道和閥門，防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應先關閉閥門，并及時通風。嚴禁用明火啟動電源開關。
2、廚房的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃氣體泄漏，引起火災。廚房的爐灶應安裝在不可燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，防止可燃物燃燒。
3、商用廚房設備應配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災。另外，廚房應配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器，并應放置在明顯的地方，以備不時之需。
4、廚房使用的各類爐灶，應選用經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品，不合格的電器不得廉價選用。同時，嚴格按規(guī)定操作設備，防止事故發(fā)生。
5、煎炸食物時，鍋中的油不應超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi)，從而使食用油溢出著火。同時，在加熱油底殼時，使用溫熱的火。過度防火和油溫過高可能導致油底殼著火。
6、酒店廚房設備附近的墻壁和通風櫥應每天清潔，通風管道應至少每半年清潔一次。
7、每天下班前通知保安部進行消防安全檢查。
8、操作人員離開前應關閉所有燃氣和燃料閥門，切斷燃氣和火源。
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